Description

مغز تخمه آفتابگردان

مغز تخمه آفتابگردان در همین بافت ریز خود خواص فراوانی پنهان کرده است. این آجیل به ویژه حاوی مقدار زیادی ویتامین E و سلنیوم است. که به عنوان آنتی‌اکسیدان از سلول‌های بدن در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد که منجر به بیماری‌های مزمن می‌شوند، جلوگیری می‌کند.

علاوه بر این، تخمه آفتابگردان منبع خوبی از ترکیبات گیاهی مفید از جمله اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها است. این ترکیبات گیاهی نیز به عنوان آنتی‌اکسیدان در بدن عمل می‌کنند.

به طور کلی سی گرم مغز تخمه آفتابگردان خشک و تفت داده شده حاوی موارد زیر است:

163 کیلوکالری انرژی
14 گرم چربی (اشباع و غیراشباع)
5 گرم پروتئین
5 گرم کربوهیدرات
3 گرم فیبر
ویتامین E، نیاسین، ویتامین B6، فولات، آهن، منیزیم، روی، مس، منگنز و غیره.

از خواص تخمه آفتابگردان می‌توان به کاهش فشار خون، کلسترول و قند خون اشاره کرد .زیرا این ماده‌ی غذایی حاوی ویتامین E، منیزیم، پروتئین، اسیدهای چرب لینوئیک و چندین ترکیب گیاهی دیگر است.

فعالیت ضد سرطانی مغز تخمه آفتابگردان

همچنین مطالعات نشان داده‌اند که عصاره دانه‌های آفتابگردان خواص ضد دیابتی و ضد سرطانی دارد. سلنیوم یک عنصر کمیاب است که برای حفظ سلامت در انسان‌ها ضروری است. و دانه‌های آفتابگردان منبع خوبی از این عنصر هستند.

بیماران سرطان پیشرفته ممکن است. در برخی شرایط از درمان با دوز بالای سلنیوم بهره‌مند شوند. در کنار شیمی درمانی، رادیوتراپی .سلنیوم می‌تواند به عنوان یک داروی قابل تحمل بدون عوارض جانبی عمل کند.

ویتامین E، قابل حلترین آنتی‌اکسیدان در آب در بدن است .که در مقادیر قابل توجهی در دانه‌های آفتابگردان طبیعی یافت می‌شود. ویتامین E می‌تواند در شیوع کمتر سرطان کولون نیز موثر باشد.

سلامت قلب و عروق

فشار خون بالا یک عامل خطرناک برای بیماری قلبی است. که ممکن است منجر به حمله قلبی یا سکته شود. دانه‌های آفتابگردان حاوی اسیدهای چرب غیراشباع به ویژه اسید لینولئیک است.

اسید لینولئیک توسط بدن به ماده ای هورمون مانند تبدیل می‌شود. که آنزیم های مسئول انقباض رگ های خونی را مهار می‌کند. بنابراین، این اسید می‌تواند در انبساط عروق خون کمک کند و فشار خون را کاهش دهد. مقدار منیزیم موجود در دانه‌های آفتابگردان نیز فشار خون را پایین می‌آورد.

محافظت از پوست

روغن دانه‌های آفتابگردان می‌تواند یک جایگزین درمانی برای اگزما باشد. دانه‌های گیاه آفتابگردان روغنی سبک و غیر چرب دارند. که برای پوست مفید است. این روغن غنی از کلسیم، روی، پتاسیم، آهن، فسفر و ویتامین‌ها (A وD و به خصوص E) است.

علاوه بر این، روغن آفتابگردان به دلیل سطح بالای اسیدهای چرب مهم.به خصوص اسید لینولئیک به طور شگفت‌انگیزی برای پوست مغذی است. (مقدار اسید لینولئیک در پوست با پیر شدن کاهش می‌یابد و ممکن است توسط صابون‌ها، شامپوها و محصولات تمیزکننده قوی شسته شود).